早上空腹喝一杯凉开水(200 ~ 300 ml)对健康长寿有好处，日本469位65岁的老人，五年来一直在早上喝一杯冷开水，没有一个人得过重病，82%面色红润，精力充沛，牙齿紧实，每天能走10公里。
自来水烧开后，盖上盖子晾至20℃ ~ 25℃，即成为所需的冷开水，这种冷开水中溶解的气体(包括苯化合物、酚类、汞等有害物质。)比天然水中少一半，生物活性比普通水高四五倍，与活细胞中的水非常相似，容易渗透到细胞膜中，被人体吸收。

人在夜间睡眠时，由于排尿、出汗、呼吸，身体相对缺水，导致血液浓缩，血流缓慢，代谢产物堆积，起床后喝一杯冷开水，可以迅速吸收水分，稀释血液，使血液正常循环，预防高血压、脑血栓、心肌梗塞等疾病，还可以对体内各种器官组织进行“内洗”，提高肝脏的解毒能力，改善肾脏和内分泌功能，增加肠道内容物的体积，方便排便，还能促进唾液腺、胃腺等消化腺的分泌，刺激食欲。还能促进新陈代谢，增强免疫功能，预防感冒、咽喉炎、关节炎。

据观察，早上喝一杯凉开水可以改善胃溃疡和慢性胃炎患者的食欲，但不能大量喝水，否则会引起胃部不适，降低食欲，此外患有高血压、冠心病、肝肾功能不佳的患者不宜使用此法，以免加重病情。